泰国，，全境位处在热带地域，，椰子常见于人们的生涯傍边，，光是来到泰国观光立足几天的游客都很难不把稳到它们的存在，，路边贩售现剖清冷退火的椰子水，，在火热的大太阳底下更表演重要的角色。除了能够单纯拿来饮用富含天然维生素的椰子水外，，在泰国，，凡是能说得上来的那些泰国名菜里，，从传统点心丶桌上菜肴一向到消暑冰品，，一半以上都少不了椰子的魂灵。

泰式蒸红咖喱鱼是以红咖喱酱、椰浆、青柠叶、鸡蛋、鱼露和鱼肉搅拌成鱼胶，，放入香蕉叶盒里蒸到熟，，再淋上一些浓椰浆，，最后铺上青柠叶丝和些许红辣椒丝作装璜。泰式蒸红咖喱鱼的泰文念作HorMokPla，，HorMok是把咖喱放在香蕉叶里蒸煮的一种烹饪步骤，，而Pla则是指鱼。泰国人在制作这道菜时，，也喜欢以椰子壳作为盛装的容器，，一方面是整体的外观和吃进嘴里的口感相当搭配，，有美化的作用外，，食用时也能够刮下椰子壳内的果肉，，让原有食材里的椰浆香气越发香浓。

泰国的面摊常能见到桌上就摆着几樽小瓷碟相互倒盖着，，拿起来飘来尽是一股浓郁的椰奶香，，碟子里乳白的糕状点心就是「泰式小碗粿」。这是泰国一种古老的传统点心，，使用粘米粉、蒟蒻薯和绿豆粉和椰浆搅拌均匀，，倒入已参与浓缩香兰汁的小碟子中，，再将它蒸熟就实现这道单一又好吃的桌边美食。软绵的椰粿，，入口即化，，和着最底下也被蒸成糕状的香兰一路放入嘴里，，更是会让人一口接着一口，，停不下来。

泰国人爱吃甜食，，甜点的种类当然不乏其人。在超市或者甜点小贩都能看到外型可爱、精彩详细的泰式椰奶果冻，，果冻里也秉承了大部门泰国甜点的血统，，参与了椰浆和香兰叶。小小一颗果冻，，通常被做成鸭子、花朵或树叶的造型，，冰凉的口感还可能让人在炎炎的大热天里消消暑。

椰子冰淇淋是游客来访泰国时的必吃甜品，，剖半的椰子壳里还残有椰肉，，放上三球椰子冰淇淋後缀上花生、玉米粒；蚺疵椎鹊鹊呐淞希，吃的时辰连同冰淇淋丶配料和椰肉一口送入口中，，多档次的口感有软绵，，有酥脆。

若有在恰图洽周末市集逛街购物的经验，，肯定也有「走在室外艳阳直射、走进铁皮遮棚难耐闷热」的同感，，也不难发此刻市场里有极度多卖着椰子冰淇淋的小推车，，始终被立足的人群所包抄着，，就是等着重点一份椰子冰淇淋来降火，，补充持续血拚的元气。

椰丝西米糕也是一种极为人熟知的泰国传统甜点，，尤其在大城府出格驰名。吃起来有椰子的香甜，，也因有足够的油份而不干口，，除了最常见的白色是纯椰子口味，，还有混合香兰叶口味的绿色及参与黑大米的口味。在旧时泰国的村落生涯时时煎一盒椰丝西米糕拿到左近邻居家，，当作敦亲睦邻的礼物。

路边常见的泰式煎塔在口味上其实和泰式小碗粿很相以，，但口感上就因作法分歧而有差距。这种泰式煎塔做法和章鱼小丸子很像，，只不外泰式煎塔的制品成半圆形，，将铁盘加热后抹上奶油，，把条好的米浆、椰奶倒入锅中凹槽中，，依分歧的摊贩会参与玉米粒；蛘呦复心，有些则是什么都不加。煎到底层外皮金黄后就能起锅食用，，那浓郁的椰奶香气扑鼻，，甜中带咸因而不会感触过于浓腻，，让人放入口中停不下来。