在海南人心中，，，椰子树是忠诚的“人类之友”，，，亲切度等同于陪同家里多年的老黄狗。。。尚未成熟的椰子。。。绿色椰子堆，，，是海南最常见的景致。。。

作为“一物而十用其宜”的神仙水果，，，极具营养价值的椰子，，，被菲律宾人誉为“瓶子里的药店”。。。

海南“世界长命岛”的称号，，，和占据海南人饮食“残山剩水”的椰子，，，也不无关系。。。

除去甘甜的椰子水和脆嫩的椰肉，，，僵硬的椰子壳也能够物尽其用，，，被雕镂成各类优美的样子。。。椰子壳的顶部，，，有三个硬币大的圆形小点，，，从此处下刀，，，比力容易切开。。。

李时珍在《本草纲目》中，，，这样描述椰子：：“食之不饥，，，令人颜面悦泽”。。。这样令人食指大动的水果，，，怎能躲得过我“大吃国”子民长于制作美食的巧手？僵硬的椰壳，，，自带椰香，，，是烹饪椰味美食的绝佳容器。。。

清甜的椰子水，，，是海南人怪异的夏季饮品。。。甘甜的椰汁水，，，清冷解暑，，，被海南人赞美为“长在树上的水”。。。

相较汁清透亮的椰子水，，，奶白色的椰汁更为“出圈”。。。椰汁多为奶白色，，，由椰肉捣碎过滤而成，，，滋味更为浓郁。。。

椰子水喝干后，，，留在椰子内壳的椰肉，，，才是椰子最迷人之处。。。将椰肉取出打碎，，，榨出乳白色的椰肉浆，，，加水过滤后，，，就是清甜香滑的椰汁。。。分歧于椰子水的甘甜，，，椰肉为椰汁添了一味浓香。。。

若说椰子水让人想起海南午后的骄阳，，，那么一杯椰汁，，，就像是海南夏季晚上的轻风，，，和善又惬意。。。椰肉不仅能够做成椰汁，，，还能够做成椰蓉、、椰奶油等食品。。。

一旦接受“椰子=海边”的生理暗示，，，再燥热的夏季，，，捧上个椰子，，，都仿若能感触到风凉海风的吹拂。。。

冷却的椰子冻，，，自是风凉加倍，，，无论多燥热的内心，，，都能被这抹清冷安抚。。。椰皇的果肉更为瓷密，，，有着天然的椰香。。。椰子冻多选用成熟的椰皇，，，椰皇的果肉更为瓷实。。。经过功夫沉淀的椰皇，，，汁水更为浓郁香甜，，，果肉散发着天然的芋香。。。椰肉打烂成椰奶，，，混入椰子水及鱼胶片小火炖煮几分钟后，，，将煮好的汤汁倒回椰子壳，，，放入冰箱冷藏近10个小时。。。

接下来，，，就是冰冰凉凉的椰子冻，，，援救夏天的“英雄时刻”。。。冷藏近10个小时的椰子冻，，，口感Q弹，，，像极了椰奶香味的布丁。。。

掀开椰盖，，，椰子味的白色寒气飘出，，，引诱着门客挥勺大啖。。。

奶白色的椰浆早已造成了爽滑细腻的果冻，，，咬上一口，，，椰冻在嘴巴里化成一包水。。。

一口奶冻、、一口霜冻，，，掀起了一阵椰子味的“台风”。。。椰子冻，，，颜值与美味并存，，，一度成为门客竞相列队采办的“网红”食品。。。

烧烤在东北的夜市上有多火爆，，，清补凉在海南的夜市就有多受欢迎。。。内料充足的清补凉。。。

作为海南人最爱的甜品之一，，，清补凉遍布海南夜市的每一个角落。。。

口感、、颜值绝佳的清补凉，，，并非近些年才诞生的“网红”食品，，，而是两千多年前，，，由随军医生发现的随军药膳。。。最原始的清补凉，，，内料以莲子、、百合、、芡实等重要滋养类食材为主。。。经过改进，，，果！！！、芋圆、、冰淇淋等食材，，，亦成为清补凉里的？汀。。

但无论食材若何改观，，，作为魂灵的椰子，，，始终坚守着清补凉椰子味的“尊严底线”。。。经过改进的清补凉，，，果！！！、冰淇淋等食材参与，，，日渐成为人们齿颊间的新宠。。。

糯米和椰子相互补充、、共同，，，为海南人的餐桌，，，送去了一道口味怪异的美食——椰子饭。。。

一道椰子饭的诞生，，，离不开椰子各个部位的相互共同。。。椰子饭是海南最传统的食品之一。。。

将老椰子摘下，，，倒出的椰子水，，，是洗濯糯米的最佳水源。。。取出椰肉的椰壳，，，是椰子饭天然的烹饪容器。。。将糯米填入椰盅后，，，奶白色椰汁的注入，，，为椰子饭注入了“魂灵”。。。因切开后的椰子饭，，，多为船型，，，椰子饭别名椰子船。。。

细碎的椰肉包裹在饭粒上，，，挑起一筷子，，，送入口中，，，香糯的米饭和脆甜的椰肉零距离地抱在一路，，，又糯又绵。。。裹在米饭上的椰肉粒，，，是椰子饭的亮点。。。

在中国人的餐桌上，，，火锅绝对是“万人迷”。。。

一个小小的锅子，，，有着最包涵的气宇，，，能够涮得下万物。。。椰子鸡火锅，，，为口味清淡的火锅爱好者，，，提供了火锅的另一种打开方式。。。

占据海南人餐桌的椰子鸡火锅，，，脱胎自海南名菜椰子鸡。。。

清甜的椰子水作为锅底，，，参与椰肉、、“马蹄”等配料，，，待椰子水煮沸后，，，将鸡肉放入锅中涮煮几分钟，，，高温催逼出鸡肉有余的油脂。。。椰子鸡火锅的精华，，，在于椰子味的汤汁。。？灾，，，先来一碗椰子鸡汤，，，开胃又温补。。。

金桔沙茶酱，，，是椰子鸡火锅的绝配。。。入口后，，，咸鲜的酱料，，，中和了鸡肉的油腻。。。嫩滑弹脆的鸡肉，，，在口中迸发出浓郁的椰香，，，为清淡的鸡肉补充了一味芳香的余味。。。一方锅内，，，各类滋味抵消与共生，，，宛若百味交错的人生。。。