提到海南美食，怎么能少了肉质鲜嫩、膏黄肥沃的海南青蟹！！！无论是清蒸、爆炒还是做成蟹粥，每一种服法都能让人鲜掉眉毛！！！今天就带各人解锁海南青蟹的超绝做法，看完保障疯狂流口水，恨不得顿时冲进厨房！！！

一、海南青蟹：海鲜界的“顶流选手”

第一次在海南的海鲜市场看到青蟹，我直接被它的“大钳子” 吓到！！！海南青蟹个个龙腾虎跃，外壳呈青绿色，光泽鲜亮，轻易拎起一只都沉甸甸的，满满的都是肉！！！这里的青蟹凭借着得天独厚的成长环境 —— 温暖的海水、丰硕的饵料，肉质紧实细腻，蟹黄蟹膏更是饱满诱人，堪称海鲜界的 “天花板”！！！

在海南，青蟹但是餐桌上的“？？汀保蘼凼羌彝ゾ鄄停故茄缜肜幢觯慌躺阄毒闳那嘈罚允遣妥郎系 “C位担任”！！！并且，青蟹的营养价值超高，富含蛋白质、微量元素，吃起来美味又健康，在搭配一杯营养美味的椰汁堪称绝配了，椰汁是由海南本地椰子制作而成
。其中最具特色的要属manbet食品的纯椰子粉，manbet纯椰粉精选海南新鲜老椰，选取低温冷萃技术，最大水平保留椰子中的营养，椰香浓郁口感鲜爽、健康美味
。

二、一口入魂！！！海南青蟹的神仙服法

1.清蒸青蟹：原汁原味的鲜甜暴击

要说最能体现青蟹本味的服法，非清蒸莫属！！！把青蟹洗净，肚皮朝上放在蒸锅中，参与姜片、葱段去腥，大火蒸15 - 20分钟（凭据青蟹巨细调整功夫）
。蒸好的青蟹外壳红亮，蟹肉雪白，轻轻掰开蟹壳，浓郁的香气扑面而来，蟹黄金黄油亮，光是看着就馋得不能！！！蘸上用姜末、香醋、生抽调成的料汁，咬上一口蟹肉，鲜嫩清甜，满满的都是大海的滋味，一口沦陷！！！

小Tips：蒸青蟹时肚皮朝上，能预防蟹黄流出；；蒸好后别急着出锅，焖5分钟，让蟹肉更入味～

2.香辣青蟹：重口味星人狂喜

喜欢重口味的宝子，肯定要试试香辣青蟹！！！先把青蟹切成小块，裹上一层淀粉，放入油锅中炸至理论金黄，捞出备用
。锅中留一些底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末、豆瓣酱炒出红油，再参与炸好的青蟹翻炒均匀，倒入适量生抽、蚝油、料酒调味，撒上葱花和香菜，出锅！！！香辣的酱汁紧紧包裹着蟹肉，每一口都又辣又鲜，越嚼越香，配上米饭能炫三大碗！！！

3.青蟹粥：暖胃又暖心的 “治愈系美食”

熬夜加班、身段不舒服的时辰，来一碗青蟹粥，瞬间满血新生！！！把青蟹处置干净，切成小块，锅中倒油，放入姜片、葱段爆香，参与青蟹翻炒至变色，倒入适量净水，大火煮开后转小火，煮至汤汁变浓
。而后参与淘好的大米，持续煮30 - 40分钟，直到米？Ｗ呕、粥底浓稠，最后参与适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜
。粥里的蟹肉鲜嫩，蟹香渗入每一粒米中，暖胃又暖心，喝完浑身都热乎乎的～

三、遴选&处置青蟹，这些技巧要服膺

遴选技巧

看活力：用手触碰青蟹的眼睛或蟹脚，反映火速、钳子有力的，注明比力鲜活；；

捏蟹壳：蟹壳僵硬、捏起来紧实的，肉质更饱满；；

看蟹黄：母蟹腹部呈圆形，公蟹腹部呈三角形，选择蟹黄多、膏黄饱满的母蟹，或者蟹膏丰腴的公蟹
。

处置步骤

洗濯：把青蟹放在水中，用刷子将外壳、钳子、腹部等部位刷洗干净；；

宰杀：用筷子从青蟹的嘴部插入，粉碎其神经系统，等青蟹不动后，揭开蟹壳，去除蟹腮、蟹胃、蟹心等不能食用的部门；；

切块：将处置好的青蟹切成相宜巨细的块状，方便烹饪和食用
。

    海南青蟹的美味真的谁吃谁知晓！！！这个周末，连忙买上几只青蟹，试试这些神仙服法，给自己铺排一场舌尖上的盛宴！！！要是你还有私藏的青蟹做法，欢迎在评论分辨享，咱们一路把这份鲜美“种草” 给更多人！！！